Sur la route des vins...
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Le domaine de l'Estagnol est situé à Saint-Cyr sur la route D66. Il est conduit par Sandrine Féraud, qui après une Fac de lettres et des études pour être professeur d'italien, a tout lâché en 2002 pour travailler au domaine. DUT technico-commercial en poche, elle fait deux ans de stage de technique viticole dans l'AOC, et apprend la culture dont le surgreffage et l'élevage au château Pradeaux “Le surgreffage est utile lorsqu’on s'installe à Bandol car sans cela, il faut 9 ans pour avoir un vin” confie la jeune femme qui n’a donc pas hésité une seconde pour apprendre cette technique. Autrefois le domaine produisait uniquement du vin de pays. Depuis juillet 2013 Sandrine a repris les rênes du domaine et devient la 6e génération de vigneron de la famille. 6 hectares sont en production dont un tiers en Vin de Pays, un tiers en Côtes de Provence rosé et un tiers en Bandol. Le sol est argilo calcaire, une parcelle Bandol regarde le bec de l’aigle et la plage des Lecques et l’autre, pur mourvèdre, est face à la mer à l'ouest. Toutes les vignes sont en go- belet. On y pratique une culture raisonnée, les travaux de la vigne sont faits à la main (ébourgeonnage, taille des sagattes, écimage), seuls les labours sont faits mécaniquement. Les rosés sont structurés, les rouges non éraflés demandent une garde. Après un double débourbage, blancs et rosés passent dans le pressoir en fibre, les rosés font une saignée courte. Les labours sont quant à eux effectués avec le plus grand soin. Mais ce que Sandrine affectionne particulièrement, c’est le vin rouge : les grappes entières de mourvèdre sont directement encuvées dans les cuves en béton et après une longue macération, font leur deuxième fermentation dans les cuves tronconiques. On l'aura compris, à l'inverse des vins commerciaux, les vins du domaine de l'Estagnol sont des vins de bouche, dans la droite ligne des vins gastronomiques. Après avoir orienté les efforts sur la cave et avoir investi dans des cuves tronconiques, Sandrine prévoit maintenant un programme de remplacements et plantation de cépages locaux.

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