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Dans le reflet des roches rouges de l'Estérel, le Château du Rouët se cache entre les Gorges de Pennafort et celles du Blavet. Le domaine s'invite parmi les chênes liège et les séquoias sur les éboulis de La Colle du Rouët, barre rocheuse, volcanique, prolongeant le massif jusqu'à la mer. Sur ce terroir méditerranéen, cinq générations se succèdent pour faire évoluer la tradition et maîtriser les techniques les plus appropriées pour la culture et la vinification. Entrée dans la famille après la Révolution, cette propriété viticole a connu après les grands incendies de 1927 un essor particulier. Lucien Savatier, alors directeur des Forges et Chantiers de La Seyne Sur Mer, plante un vignoble en espalier sur les pare-feu qu'il a établis. En 1888, il désarme " La Belle Poule ", bateau célèbre pour avoir rapatrié en 1840 les cendres de l'Empereur de l'île de Saint Hélène. Sous l'impulsion de Bernard Savatier et de ses fils, l'une des cuvées phare du Domaine porte le nom de ce bateau. Martin Savatier a oeuvré durant plus de quinze années pour que soit reconnue l'appellation Fréjus. C’est donc, en 2007 que le premier millésime " Fréjus " est sorti des caves du Château du Rouët. Cette année le château a obtenu plusieurs médailles d’or et d’argent pour la cuvée Belle Poule en blanc et rosé

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