Sur la route des vins...
Guidevins.com

On raconte qu'ici, la viticulture est très ancienne, datant de l'invasion romaine - 40 ans av. JC. Dans ce secteur de Fréjus, on y aurait même retrouvé le plus vieux tonneau du monde. Sur cette terre drainante et riche en sels minéraux, la famille Paquette s'y est installée depuis cinq générations. Répertorié au XVII ème, l’ancien domaine de "Curebéasse " - signifiant vider ou prendre soin de sa musette en provençal -rebaptisé Chateau Paquette a été acheté par Marcel Paquette en 1952. Jean et Pascal furent déterminants en choisissant l'implantation d'encépagement approprié comme syrah, grenache, mourvèdre et tibouren ; ces deux derniers étant typiques du littoral varois. Dès 1962, les vignerons commencent la mise en bouteille sur le rosé, et sont même parmi les précurseurs de l'utilisation du rolle dès 1969. Premiers défenseurs du terroir fréjusien, ils exploitent 25 ha sur ce sol volcanique du Permien et de sa décomposition en grès et argiles. L'ouverture sur la mer au sud, la présence de massifs montagneux au nord et d'une forêt abondante, confèrent un climat aéré et humide, propice à la culture de la vigne. Menée de façon traditionnelle, la culture s'égrène autour de labours et traitements réduits. Jérôme, le fils de Jean et oenologue formé à l'Institut de Bordeaux, a influencé les résultats qualitatifs durant 20 ans et se consacre pleinement au domaine depuis 2003. Il est d'ailleurs à l'origine de la vinification du blanc de rolle et du rosé Angelico, cuvées remportant un énorme succès notamment à Mâcon et au concours des Caves Particulières.

Les dégustations 2019