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Sur la commune de La Motte, à 10 kms de Draguignan, le domaine des Grands Esclans. Etalant ses 40 hectares sur la partie haute de la vallée, le vignoble est l'ancienne propriété de Paul Fieschi. Depuis 1998, le domaine appartient à Justo Benito, tailleur de cristal d'origine espagnole. Après avoir succombé à sa première passion comme ses aïeux, il se laisse séduire par la viticulture. Datant du XVII ème siècle, l'exploitation abrite alors culture de l'olivier et de la vigne. Après un conflit interne en 1778, le patrimoine est scindé en cinq propriétés du nom des Esclans. Avec la fin du contrat liant les Grands Esclans à la coopérative, le premier millésime en AOC est signé en 2003. Situé au pied des collines, le terrain pentu est constitué d'éboulis, d'une terre rouge et profonde sans roche affleurante, sans doute le meilleur terroir de la vallée. Refusant d'échouer dans la mission qu'il s'est fixée, Justo Benito se donne tous les moyens pour faire du domaine une référence tout en restant en symbiose avec l'environnement. Fidèle à son engagement, le vigneron pratique labours et griffages, remplace les produits de synthèse par des engrais naturels. Avec le palissage des nouvelles plantations, on développe une culture raisonnée et si la cave devient le poste capital, dans le chai semi-enterré, cuves inox, béton et groupe de froid sont largement mis à contribution. Le domaine brille par la qualité de ses vins, une qualité reconnue par le Concours Général de Paris qui lui décerne régulièrement des médailles.

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