Sur la route des vins...
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Quand une vigne épouse un château, c'est une belle et grande histoire qui commence. Celle de Dalmeran, bâti sur un site gallo-romain, le long de la voie Domitienne est millénaire. Aujourd’hui, le vignoble planté depuis une trentaine années baigne dans un microclimat généreux entre mistral assainissant et luminosité peu commune. A St Etienne du Grès, grenache, syrah, cabernet sauvignon , cinsault et depuis peu mourvèdre sont rois. Grâce à la bienveillance du maître de chai Arnaud Ferrier, les vignes méconnaissent engrais chimiques et désherbants. Parce que l'on tient beaucoup trop à cette terre pour l'assaillir, l'on y mène la culture de manière traditionnelle, harmonieuse, avec un travail du sol à la fois en surface et en profondeur, sans agression des sols ou des fruits. Au quotidien, chacun se donne les moyens de placer les vins en haut de l'appellation, le leitmotiv des vignerons étant de donner la priorité à l'expression du terroir. Aussi, pour s'en tenir à un rendement de 35hl/ha, ébourgeonnage et effruitage sans concession se sont avérés indispensables. Quant aux vendanges, elles s'opèrent manuellement en caissettes. Triées sévèrement au chai, elles précèdent le travail en cave. Au domaine Dalmeran, point de pompage, les raisins descendent par gravité dans les cuves thermorégulées à pigeage intégré. Et après de longues macérations, l'on choisit foudres et demi-muids, garants de la meilleure expression du terroir. Bien que de taille réduite, le domaine se distingue par la finesse de ses vins et leur fabuleux potentiel de vieillissement. La certification Ecocert a été obtenue en 2011 et Dalmeran propose un rosé et un blanc entièrement biologiques de la vigne à la vinification. Le domaine fait peau neuve : l'accueil clientèle se fait maintenant à la bastide même. Le jardin potager de style médiéval réalisé par Blaise Cayol, "l'homme qui tresse". Dalmeran aime à faire partager le Vin dans toute sa dimension culturelle et propose tout au long de l’année des prestations choisies autour de la Cuisine, de la Musique et des Arts. Ici on est plein coeur des Alpilles on cultive avec passion l’Art de Vivre et la Beauté des paysages et on est heureux de les partager avec nos visiteurs. Ici au plein coeur des Alpilles on cultive la passion du Vin et l'Art de Vivre en toute simplicité pour le bonheur de chacun.

Les dégustations 2019