Domaine de l'Olivette

Pour accéder au domaine, il faut se rendre au-dessus de la vallée du Brulat, sur le plateau argilo-calcaire. Restée dans la famille depuis le XVIII ème siècle, la propriété est désormais entre les mains de M.Dumoutier. Vaste de 55 hectares, le vignoble entoure la vieille demeure sur 20 hectares de terres argilo-calcaires ; le reste des terres étant dispersé sur les parcelles satellites à Saint Côme, au Beausset et sous la barre du Castellet. Aux côtés des vieilles vignes en gobelet, les jeunes vignes sont palissées au fur et à mesure des plantations. Mourvèdre, grenache et cinsault représentent l'essentiel de l'encépagement et sont en pleine force de l'âge. Plantées à 5000 pieds à l'hectare, les parcelles sont entretenues en fonction de la nature des sols. Yves, chef de culture gère et nuance les interventions depuis des années : enherbement réfléchi, semis de céréales entre les rangs, travail du sol, choix de la période et de la dose des traitements phytosanitaires - limités à 6 ou 7 par an - bannissement des désherbants. En partie rénovée, la cave abrite les cuves en inox et acier émaillé et la nouvelle embouteilleuse. ainsi que l'impressionnante salle de 21 foudres sur trois niveaux, le domaine brille par sa régularité et la qualité de ses vins, à l’image de son rouge 2006 médaillé d’argent au Concours Général Agricole 2009 et de ses rouges “cuvées spéciales”issus des plus vieux mourvèdres et commercialisés après deux ans d’élevage en foudre et cinq ans en bouteilles.