Les vins du château

Après avoir serpenté sur la colline du Télégraphe, on arrive au-dessus de La Cadière d'Azur et du vignoble bandolais. C'est à 300 mètres d'altitude que se niche le Château de Pibarnon, bastide du XVIII ème siècle et son vignoble en forme de cirque orienté au sud-est. Pibarnon doit sa renommée de grand vin de Bandol et de Provence à l'originalité de son micro-terroir, issu d'un retournement géologique ayant fait resurgir des sols anciens de calcaires triasiques. Associés à la présence de marnes bleues et à l'altitude, les sols donnent au vin une expression à la fois unique, distinguée et complexe. Une chance qu'a su saisir le Comte de Saint Victor, lorsqu'en 1978 il décide de laisser son entreprise pour acheter une propriété complantée de 5 ha de mourvèdre. Grâce à sa pugnacité, le domaine de 48 ha est transformé en royaume de mourvèdre, cinsault, clairette et bourboulenc, accrochés sur pierres et roches où règnent garrigue et pin. Le climat contrasté de ces hauteurs n'est pas étranger à l'équilibre et à la longueur des vins. Les vignes sont cultivées en gobelet mais palissées d'un fil pour aérer le raisin. Labour, piochage, amendement de fumier et vendanges vertes conduisent à une récolte manuelle en caissette de 30 kg. Les raisins descendus en cave par gravité ne sont égrappés que partiellement pour les rouges. Pour la vinification, les procédés mis au point par Henri de Saint Victor sont toujours appliqués mais améliorés par son fils Eric. Le château Pibarnon jouit d’une solide réputation pour les rouges, laquelle est souvent assise lors de la Fête du Millésime .