Domaine Pieracci

Fils et petits-fils de vigneron, Jean-Pierre Pieracci a décidé en 2000 d'amorcer un virage qualitatif en développant le domaine qui porte son nom sur une parcelle classée Côtes de Provence sur les territoires de Saint-Cyr sur mer et de la Cadière d'Azur. Désireux de faire connaître le potentiel de St Cyr, il choisit d'y construire en 2006 son nouveau chai. Un ensemble doté de bio-murs en argile permettant de réduire les dépenses énergétiques liées à la régulation thermique du chai et d’un bois de charpente certifié bio. Bénéficiant de 3000 heures de soleil par an et 600 mm de pluie, le vignoble est orienté au nord vers le cirque du massif de la Sainte Baume et ses collines et au sud vers la mer qu'elle côtoie. Le domaine Pieracci affiche de deux terroirs distincts. Classé en Côtes de Provence, celui Saint-Cyr avec vue sur mer abrite les vignes palissées et profite de son influence. Quant à celui des Costes où est produit le Bandol, il conduites en gobelets comme le veut la tradition et s'étend au Nord sur un terroir argileux séculaire, face au village de la Cadière d'Azur. Un travail du sol aux pieds de vigne et sur les rangs y est mené et les amendements organiques utilisés de manière raisonnée. La vie microbienne et l'enracinement profond offrant au cep une meilleure résistance à la sécheresse endémique. Les vendanges manuelles sont effectuées tôt le matin. Cette année le domaine est en conversion à l 'agriculture biologique. Les rosés sont vinifiés dans des cuves thermo régulées à basse température pour un meilleur fruité. Quant aux Bandol rouges, ils sont soutirés après cuvaison vers des foudres et des demis muids en chêne où ils sont élevés des parcelles argileuses pendant 18 mois. Le 1er Bandol rouge encore en foudre millésimé 2007 a été commercialisé en mai 2009.