Blanc Château 2012
Œil : jaune paille limpide
Nez : très intense, riche, épices voire pain d’épices, notes fruitées, très belle palette, finesse et sucrosité
Bouche : souple et ronde dans un équilibre parfait, belle complexité sur fruits jaunes, miel et banane
Conclusion : du caractère et du charme, définitivement pour les belles tables; à conseiller sur un plat épicé, des fromages persillés
Un vin de style
Rosé Château 2014
Œil : cuivre
Nez : buis, grillé, brioché et gourmand, note animale
Bouche : souple, matière et amplitude, du volume et de la chair, rappel de bois, épices et caramel
Conclusion : profil inhabituel relevé par l’élevage en fût, une signature particulière et réussie, bravo !
Une jolie réussite
Rouge Château 2008
Œil : rubis sombre
Nez : complexe, confituré, épices douces, fruits noires compôtés, menthol, cerise noire
Bouche : attaque délicate, velouté et équilibrée, puis puissance, rondeur sur de beaux tanins juvéniles, encore sur le fruits rouges, longue finale sur un duo minéral et poivre blanc
Conclusion : vin abouti d'une grande élégance, il a fait l'unanimité
Un vin d’exception
Création : 1998
Surface : 19 ha plantés dont 16 ha en production
Production : 400 hl
Rendement : 30 hl/ha environ
Géologie : Argilo-calcaire
Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, grenache blanc, roussane marsanne
Age : 49 ans pour les plus vieilles parcelles et 10 ans pour les plus récentes
Cuverie : Chêne
Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export
Autre production : Huile d'olive, 47000 litres
VINIFICATION :
Rouge 30 % grenache, 30 % syrah, 30 % mourvèdre, 10 % cabernet sauvignon, vendanges éraflées non foulées, pas de levurage, fermentation et macération en cuve tronconique, bois de 80 hl avec pigeages et remontages ; élevage 15 à 18 mois en foudre, collage au blanc d'œuf frais, pas de filtration.
Blanc 33 % roussane, 33 % grenache blanc, 33 % marsannevendanges non éraflées, pressurage pneumatique, fermentation en barrique d'un vin, levures indigènes, élevage et bâtonnage 9 à 10 mois sur lies fines, filtration.
