NOTRE
SELECTION
Blanc Château 2009
Œil : or blanc à reflets verts, limpide,
Nez : riche et très engageant, fleurs blanches, fruits jaunes, citron vert, iodé, beurré, fruits surmûris à l'aération
Bouche : ronde et grasse, de la mâche et de la fraîcheur, délicate, rétro sur un soupçon de bois, finale épicée
Conclusion : un vin très aromatique, élégant, gourmand, fin et puissant, du grand art, volaille à la crème, à l'oseille ou à la citronnelle, foie gras poêlé pain d'épices
Un vin d’exception
Rosé Château 2010
Œil : grenadine soutenue limpideNez : sur l'orange amère, grillé, belle intensité
Bouche : grande fraîcheur, attaque puissante, grasse
Conclusion : une belle ampleur pour ce vin d'une grande complexité
Une jolie réussite
Rouge Château 2008
Œil : grenat profond, larmes grasses
Nez : sur le fruits noirs macérés et le chocolat, cuir, épicé , très élégant
Bouche : attaque ronde, gourmande, tannins fins et délicats
Conclusion : un très grand vin séducteur et charnu qui laissera un grand souvenir
Un vin de style
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PRODUCTION : 240 hl. Blanc : 40 %,
rouge : 40 %, rosé : 20 %
CREATION : Début 20 ème
SURFACE : 10 hectares
GEOLOGIE : Poudingue
CEPAGES : Grenache, folle noire, braquet,
cinsault, rolle, chardonnay
AGE : 18 ans
RENDEMENT : 30 hl/ha
CUVERIE : Inox
VENTE : Domaine, cavistes, restaurateurs, export
VINIFICATION :
Blanc 80 % rolle, 20 % chardonnay, 30 hl/ha courte macération pelliculaire (10 à 12 h), fermentation de 15 à 20 jours, élevage partie en barrique sur lies fines avec bâtonnage, partie cuve.
Rosé 50 % braquet, 20 % cinsault, 15 % grenache, 15 % folle noire, 30 hl/ha, macération de 3 à 12 h, saignée et pressurage direct, fermentation 8 à 10 jours.
Rouge 60 % folle noire, 40 % grenache, 30 hl/ha, vinification traditionnelle avec remontage, pigeage et délestage, élevage 18 mois en barrique, pas de collage, filtration légère.
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