Domaine du Fogolar “Collet de
Bovis”
Jean Spizzo
Domaine du Fogolar - 370
chemin de Crémat - 06200 Nice
Tél/fax : 04 93 37 82 52
Les vins du domaine
jeanetmichele.spizzo@sfr.fr
www.vin-de-bellet.com
Situé à l'extrémité sud de la colline de Bellet, le domaine du Fogolar s'étire sur trois hectares. Autrefois terre d'oliviers, puis terre de maraîchage, le coteau est devenu terre à vigne avec Jean Spizzo. Arrivé en 1972 dans le but d'y construire sa maison, Jean Spizzo a préféré suivre les traces de son grand-père vigneron dans le Frioul. D'entrée, le poudingue belletan lui offre une infinie passion. Il s'investit alors dans la plantation de vignes, s'instruit et progresse rapidement. Instantanément, l'approche du métier devient professionnelle d'autant plus qu'il investit dans un fouloir égrappoir, des cuves inox et des drapeaux permettant le contrôle des températures durant fermentation. Au fil des saisons, il a même pu acquérir quelques parcelles sur les pentes ouest de la colline, portant le vignoble à 4.2 hectares. En raison de la forte déclivité, l'achat d'un chenillard s'est avéré indispensable pour les travaux dans la vigne. Les labours sur le rang et les traitements mesurés font quasiment penser à une culture biologique, de plus, grâce au souffle de la tramontane et un rendement bas, la santé des vignes est garantie. Plantés à parts égales, grenache, cinsault, braquet et folle noire entrent dans la composition des rouges et rosés. Le blanc , pur rolle est vinifié à la bourguignonne en barrique. Le rosé 2010 a obtenu la médaille de bronze au concours général de Paris, récompense qui leur permette de figurer sur les belles tables, tel que le Restaurant Amphytrion à Colomiers 2 étoiles Michelin dans le sud ouest. L’exploitation est en cours de conversion biologique depuis 2011.
