Via Julia
chemin Augusta - 06200 Nice
Tél/Fax : 04.93.32.81.76
port: 06 08 07 65 65
viajulia@wanadoo.fr
nc.4@free.fr

  Les vins du château

Située place de l'église à Saint Roman de Bellet, dans l'ancienne auberge de famille de Yannick, la cave de Via Julia-Augusta doit son nom à l'ancienne voie romaine qui la dessert. Traversant les coteaux belletans jusqu'à Cimiez, cet axe reliait ainsi, les oppidums romains des rives de la Méditerranée. De nos jours, ce joli mas provençal qui ne retrouve vocation d'hostellerie qu'à l'occasion de repas associatifs, abrite la cave où Mr et Mme Cohendet élaborent, depuis 1975, leur vin de Bellet. De l'alliance de Madame, issue d'une vieille famille belletane possédant quelques terres, et de la tradition horticole de Monsieur, est né un micro domaine de 1,5 ha composé d'un terrain familial et de trois parcelles en location. Complanté de grenache, cinsault, folle noire, braquet et rolle, sur des terrasses restructurées ou même entièrement recomposées, Via Julia produit de nos jours quelques 5000 bouteilles. Secondé par son fils Nicolas, qui pense à reprendre le domaine en deuxième activité, Robert Cohendet a prévu de surgreffer des cépages braquet sur des pieds de cinsault pour typer davantage son rosé. Vinifié dans une cave, parfaitement isolé, blanc et rosé fermentent par thermorégulation dans des cuves inox. Le rouge, vinifié avec 50% de sa rafle, ira rejoindre les fûts dans la grande et ancienne citerne qui fait office de chai à barrique. Le domaine, qui jusqu'en 1995 produisait son vin en amateur, affiche aujourd'hui fièrement ses trois couleurs A.O.C, le rouge se taillant la part du lion grâce, notamment, aux multiples récompenses glanées lors des concours nationaux.