Château de Chausse - 83420 La Croix Valmer
Tél : 04 94 79 60 57 - Fax : 04 94 79 59 19
chausse2@wanadoo.fr

  Les vins du château

Sur la presqu'île de Saint Tropez, sur les coteaux argilo-schisteux de Gassin et de la Croix Valmer, le Château de Chausse. Couvrant 50 hectares dont 15 plantés de vignes, le vignoble a été reconstitué le jour où Yves et Roseline ont décidé de s'y fixer. Après avoir acquis la propriété et étudié cinq années durant le terroir, ils entament un programme de reconstruction des parcelles, laissées en déshérence ces dernières années. Alors qu'en 1990 débutent terrassements et plantations, le premier millésime de rouge voit le jour cinq années plus tard ; il est même couronné par l'argent à Mâcon. Argileux et épais, le sous-sol convient parfaitement aux syrah, grenache, cabernet, cinsault pour les rouges et rosés, ainsi que rolle pour le blanc. Plantées à 2 kms de la mer, les vignes jouissent d'un climat ensoleillé adouci par l'influence maritime. Campagnarde suisse, Roseline Schelcher connaît le travail de la terre, si bien même, qu'elle oriente la culture sans désherbant ni pesticide, labour des sols, griffage et piochage entre les ceps. Une tâche artisanale apportant vigueur et santé aux vignes. Entièrement palissées, les vignes sont taillées court, ébougeonnées et vendangées en vert s'il le faut afin d'obtenir 8 à 10 grappes par pied. Après les vendanges manuelles, les raisins sont vinifiés dans une cuverie inox. Structurés, les rouges sont élevés en barrique pour adoucir les tannins dans le chai climatisé.