Installé sur les collines du Pradet entre Hyères et Toulon, le Clos Cibonne. Jalousement gardé par une gentilhommière du XVII ème siècle, le vignoble de cépage tibouren rappelle l'histoire du lieutenant de vaisseau, Jean-Baptiste Cibon, disparu en 1782 au cours de la bataille navale de Saintes aux Antilles. Après Christine de Cibon, héritière du domaine, les terres sont acquises par la famille Roux à la Révolution. En 1935, avec d'autres vignerons, André Roux crée l'association de Côtes de Provence. Promoteur de la qualité et du vin rosé, il greffe et plante quelques milliers de pieds de tibouren. Importé de Mésopotamie par les Phéniciens, puis diffusé en Provence par les romains, le cépage rosé présente des qualités indéniables malgré une culture difficile. Planté à 60 % de vieilles vignes de ce cépage, Clos Cibonne produit 2/3 de rosé d'un vin riche et capiteux. Parmi les 13 hectares du vignoble, le grenache complète l'encépagement adapté au sol schisteux venté par le mistral. Avec la reprise du domaine, M.Deforges s'est fixé deux priorités, le développement d'une culture raisonnée et le bon équipement en outillage pour abandonner les désherbants. Aussi, les vendanges manuelles sont descendues dans la cave enterrée et vinifiées par saignée et thermorégulation avant d'être élevées dans les vieux foudres en chêne de la forêt vosgienne. Reconnu avant même 1955, Clos Cibonne est le plus original des crus classés.