Les vins du Clos Cibonne



NOTRE SELECTION


Rosé Prestige Caroline 2009
Œil : pelure d'oignon limpide, belle brillance
Nez : complexe, exprime la figue, les épices, les fruits rouges cuits
Bouche : riche et équilibrée,
complexe avec une finale douce, soyeuse et caramélisée
Conclusion : une grande richesse et une belle complexité pour ce vin particulier, qui demande une
cuisine typique orientale ou
méditerranéenne. Gastronomie
14 à 16 €
Un vin de qualité à suivre...


Rosé Tendance 2010
Œil : rose à reflets saumonés
Nez : très intéressant, sur la fleur, le fruit rouge et une touche d'amande
Bouche : perlée, riche sur les agrumes avec une pointe citronnée au final
Conclusion : de la fraîcheur et de la complexité pour ce vin très
intéressant qui sort des sentiers
battus
8 à 10 €
Un vin de qualité à suivre...

Rouge Tibouren 2009
Œil : grenat lumineux
Nez : complexe, puissant, agréable, sur les fruits rouges compotés
Bouche : riche, sur le fruit et les
épices, ample avec de jolis tannins
Conclusion : de la finesse, de la complexité et de la précision pour ce vin délicat
10 à 12 €
Un vin de qualité
 


Création : 1929
Surface : 14, 50 hectares
Production : 400 hl à 450
Rendement : 30 hl/ha à 37 hl/ha
Géologie : Coteaux schisteux
Altitude : 80 mètres
Age : 60 ans et plantiers récents
Cuverie :  Inox et barriques
Vente : 90 % au domaine, restauration et export
Cepages : 2 ha grenache, 11 ha tibouren, 1 ha syrah,0.5 de Cinsault




VINIFICATION :

Rosé Cuvée des Vignettes 90 % tibouren (vignes de 50/60 ans) et 10 % grenache, élaboré les belles années, macération avant saignée, fermentation avec contrôle des températures en cuve acier époxy, élevage dix mois en foudre, filtration légère. Gras et capiteux, c'est un rosé de gastronomie.


Rosé Tendance 90 % tibouren, 10% cinsault, pressurage direct, élevage sur lies pendant 4 à 6 semaines.


Cuvée " Caroline " : Cuvée 100% tibouren, fermentée puis élevée en fûts de chêne neufs et non neufs, fermentation malolactique bloquée


Rouge 40 % tibouren, 30 % grenache, 30 % syrah, vinification traditionnelle avec remontages, élevage 18 mois en foudre, filtration légère.


Rouge Tendance grenache et tibouren, macération de 12 jours, élevage en foudre pendant 8 mois.

 

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