Domaine Desachy

Petit domaine familial de 8 ha, Desachy s'ancre dans la commune de la Londe les Maures, entre Toulon et Saint Tropez. Au lieu-dit Bas-Pansard, la viticulture a commencé à écrire son histoire en 1985, et même un peu avant si l'on prend en compte le fait que M.Desachy possède une terre depuis une trentaine d'années. En 1985, le vigneron entame la construction de sa cave. Dix ans plus tard, le domaine s'agrandit de 7 ha et devient GAEC avec l'arrivée d'Anne et Marc, ses enfants. Horticulteur de métier, Marc connaît bien la nature des sols argilo-schisteux alluvionnaires. Passionnés de ces terres et produisant près de 75 % de rouges, les Desachy deviennent d'excellents ambassadeurs avec des cuvées très remarquées comme la Cuvée Chloé 2000 ayant obtenu l'or à Mâcon, la Cuvée Stéphanie - l'or à Avignon - et le Vin de pays merlot qui a été récompensé par le soleil en 2001, distinction suprême des Vins de pays. Aussi, chez les Desachy tout commence à la vigne avec une culture résolument traditionnelle. Fertilisation par amendement organique, traitements légers, pas d'insecticides, peu de fongicides, vendanges manuelles, c'est autour de ces grands principes que se gère la culture de la vigne chez ces vignerons profondément attachés au respect de l'environnement. Aussi, la taille courte à trois ou quatre coursons conduit à un rendement bas sans qu'une vendange verte s'avère indispensable. A titre d'exemple, les mourvèdres ne produisent que cinq grappes par pied. Construite en 1996, la cave est munie d'un système de thermo régulation, l'ancien corps de cave investi par un chai à barriques permet de “couver” une cuvée Chloé, chère au domaine.