Les vins du Domaine Desachy

NOTRE SELECTION


Rosé Cuvée Eva 2010
Œil : rosé soutenu
Nez : gourmand sur les fruits rouges, grenade et kaki, les épices
Bouche : charnue et goûteuse,
presque tannique
Conclusion : un rosé de repas épais et juteux ; pour moussaka, agneau
6 à 8 €
Un vin de qualité


Rouge Cuvée Chloé 2006
Œil : pourpre brillant
Nez : gourmand, sur le fruit noir, le cacao, toasté
Bouche : sur le cacao amer, de la puissance et de jolis tannins
Conclusion : de la vivacité et une belle structure pour ce vin épanoui ; un millésime qui lui sied
parfaitement ; plats mijotés, viandes rôties
7 à 8 €
Un vin de qualité à suivre....

Rouge 2008 La Londe
Œil : rubis foncé à reflets violets
Nez : riche, frais, sur le poivron,
épices, marc de café, réglisse
Bouche : ample et élégante, belle finesse des tannins mûrs, fruits noirs, minéralité, finale sur le grillé du bois
Conclusion : à l'aération le vin révèle un grain fin et régulier, beaucoup de finesse et de persistance : passage en carafe, filet en croûte aux champignons
8 à 10 €
Un vin de qualité à suivre...
 



Création : 1985
Surface : 8 ha
Production : 550 hl suivant les années dont 410 hl en rouge, 120 hl en rosé, 20 hl en blanc
Rendement : 40 hl/ha
Géologie : Argilo-shisteux alluvionnaire
Altitude : Bord de mer
Age : 30 ans
Cuverie : Inox et béton
Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export, domaine principalement
Cepages : Grenache, syrah, cabernet sauvignon, mourvèdre, cinsault, tibouren, rolle, sémillon




VINIFICATION :

Blanc rolle et sémillon sur 20 hl

Rosé  30 % grenache,  30 % cinsault, 25 % syrah, 15 % tibouren. Vin de saignée, vinification par contrôle des températures, assemblage après dégustation.   

Rouge cuvée Stéphanie  75 % syrah, 25 % mourvèdre, fermentation longue avec remontages, cuvaison de 15 à 21 jours, élevage en fût d'un an pendant dix mois, collage sans filtration.

Rouge cuvée Chloé 50 % cabernet sauvignon, 50 % mourvèdre, même vinification avec 12 mois d'élevage.

Rouge vin de pays merlo 100 % merlot.

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