Les Fouques - Rte de Hyères à Pierrefeu - Les premiers Borrels - 83400 Hyères
Tél : 04 94 65 68 19 - Fax : 04 94 35 25 30
fouques.bio@wanadoo.fr
www.fouques-bio.com

  Les vins du domaine

Dans la vallée agricole des Borrels, zone agricole d'Hyères réputées par ses vignobles et ses vergersse situe le domaine de Fouques. Planté sur des terrasses argilo-schisteuses, les seize ha trônent au cœur des habitations de pierres sèches rappelant l'activité pastorale d'autrefois. Loin de l'agitation et à l'écart de la route d'Hyères à Pierrefeu, Michèle et Yves Gros pratiquent une viticulture en harmonie avec l'environnement. Ayant opté pour l'agriculture biodynamique, ils associent à la viticulture un élevage de volailles en race fermière, élevées en plein air. Des produits que l'on peut acheter sur place, mais sur réservation. Secondés par leur fille Christelle, et leur gendre, Jacques, Michèle et Yves cultivent leurs vignes suivant la méthode biodynamique selon la méthode Rudoph Steiner, agréée par l'organisme Demeter. Aussi, les vignerons utilisent le calendrier lunaire pour leurs travaux agricoles dont labours, griffonnage, et réalisent leur compost à partir de leur fumier de volailles et des sarments de vigne broyés, activé par des plantes. L'application de ces préparations animales, végétales et minérales ainsi que les travaux et les traitements de la vigne peuvent être optimisés par le choix des dates d'interventions. Produisant principalement des rouges et rosés à partir de syrah, grenache, cinsault et cabernet sauvignon, les vins du domaine Les Foques sont régulièrement récompensés à Mâcon et Paris. Quant aux blancs, bien plus confidentiels, ils sont issus de clairette, ugni blanc et rolle plantés en 1997, les seuls vins vinifiés en bois neuf.