Blotti dans une vallée du massif des Maures, le domaine de La Giscle est voisin du village de Cogolin. Agé d'une vingtaine d'années, le domaine était autrefois une minoterie dont on peut encore apprécier la bâtisse du moulin et l'aire de battage. C'est au XIX ème qu'il a trouvé sa vocation viticole et plus encore dans les années 60, sous l'impulsion de Gilbert Audemard. Après avoir commencé à planter les cépages typiques sur les coteaux schisteux et friables exposés au nord, il y a entrepris une culture respectant l'environnement. Reprise par son fils Pierre, l'exploitation bénéficie d'un Contrat Territorial d'Exploitation, charte qualitative d'une culture en lutte raisonnée particulièrement contraignante. Sur les 31ha, 20 sont en coteaux et classés AOC. Les vignes sont amendées en fumures organiques et les labours pratiqués à l'automne et au printemps, laissent un enherbement naturel pour lutter contre l'érosion. La taille en cordon de Royat double, renforcée par les vendanges vertes, réduit sensiblement la charge sur pied pour ne pas dépasser 36 hl/ha. La récolte est apportée à la cave enterrée sous une ancienne magnanerie, où un équipement performant en fera un vin pur et élégant, reflet du terroir et de la passion qui anime le vigneron. Mais son "dada " c'est l'élevage en fût et plus spécialement celui du rolle. Un chai de plus de 100 barriques n'en finit plus de se développer pour élever le " Moulin de l'Isle ", cuvée prestige du domaine. Là où Mme Yvette Audemard et son fils Pierre sont défenseurs de l'Association Golfe et Maures garantissant d'être accueilli par un membre de la famille. Ici, l'accueil est chaleureux, le cadre séduisant et la qualité au rendez-vous, pour preuve les deux médailles obtenues au Concours Général de Paris : l’argent pour le blanc 2005 et le bronze pour le rosé 2005 “Moulin de l’Isle”.