Château de Leoube

Sur les rivages schisteux de Bormes, le château de Léoube. Vaste de 560 ha complanté de 60 ha de vigne et 20 ha d'oliviers, le domaine plonge à l'heure de l'introduction de la vigne et de l'olivier par les Grecs. Comme en de nombreux domaines, sur les terres de Léoube l'on retrouve les vestiges de métairies romaines. Plus tard, début XV ème, un seigneur a fait construire le château flanqué de quatre tourelles. Maintes fois pillé, délaissé puis restauré, le château exhibe son magnifique jardin à la française. Propriété de Sir Anthony Bamford qui souhaite développer l'activité viticole à 75 ha, un vaste programme de remise en état des parcelles et de plantation a été lancé. Avec l'aide de Jean-Jacques et Romain Ott (notre photo) l’actuel directeur , Léoube réaménage exploitation et commercialisation avec l'objectif avoué de produire la qualité. Sur les coteaux argilo-schisteux plein sud, la culture est traditionnelle avec un travail complet du sol, rang et inter-rang, sans désherbant. La vinification quant à elle s'opère avec un matériel moderne, permettant un bon contrôle des températures dans une technique soignée. Après fermentation malolactique, les vins sont élevés dans les caves souterraines du château aménagées au XVIII ème. A Léoube, on ne cherche pas les arômes exubérants dans les vins mais la matière et la stabilité ; A l’instar du rosé qui à seduit notre comité de degustation élégants et complexes, ils rappellent la patte Ott tout en valorisant les propriétés liées au terroir.