Domaine du Saint-Albert

La vallée des Borrels, à La Londe les Maures, véritable oasis isolée du littoral, est réputée depuis toujours pour ses pêches, ses vignes et son maraîchage. C'est ici, au troisième Borrel, qu'Augustin Foucou, propriétaire d'un grand domaine, ancra sa famille en 1880. Trois générations plus tard, Olivier Foucou fait perdurer cette passion de la terre sur un noyau familial de 12 hectares, auxquels viennent s'ajouter 4 hectares de fermage. Suivant les préceptes de ses aînés, Olivier Foucou est à l'écoute de la nature depuis toujours. Beaucoup de vignes sur le domaine côtoient pêchers et abricotiers : " La nature aime la diversité ". Cet amoureux de la terre est intarissable sur le sujet. En automne il laisse le poussier naturel s'installer, puis le coupe et l'enfouit en hiver avec les feuilles et les sarments broyés. Le tout constituant un engrais naturel formidablement efficace. Le domaine est équipé d'un matériel de labour performant pour un travail du rang et du pied, le plus pénible certes, mais le plus payant. Les vendanges quant à elles, sont entièrement manuelles. Depuis peu, le domaine s'est doté d'une cave semi enterrée, équipée pour la vinification et le stockage. Plantées de clairette pour les blancs, de cinsault et tibouren pour les rosés, de syrah et mourvèdre pour les rouges, les vignes ne font qu'accentuer l'expression du terroir.