Création : 1880
Surface : 16 ha. Production : 500 hl environ
Rendement : 45 hl/ha en AOC
Géologie : Argilo-schisteux
Cepages : rolle, ugni, cinsault, grenache, syrah, clairette, tibouren, mourvèdre
Age : 20 ans
Cuverie : Inox
Vente : Domaine, caviste, restaurateur




VINIFICATION :

Cuvée Réserve

Blanc 50% rolle, 50% ugni. Pressurage direct. Contrôle T° et cuve.

Rosé 70% cinsault, 30% grenache. Macération courte.

Rouge 70% syrah, 30% grenache. 2 jours macération à froid, 3 semaines de fermentation, élevage en cuve, collage au blanc d'œuf.

Cuvée Prestige

Blanc 80% clairette, 20% ugni. Pressurage direct grappes entières.

Rosé 60% tibouren, 40% grenache. Macération à froid. Fermentation à basse température.

Rouge 50% mourvèdre, 50% syrah. Vinification à part, macération à froid, cuvaison longue 5 semaines, malo lactique sur marc pour les tanins. Elevage en cuve.

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