Au cœur du terroir argilo-calcaire de La Londe-Les-Maures réputé pour sa générosité et son climat ensoleillé tempéré par la brise marine, les Valentines. Un vignoble de 35 ha créé en 1997 sur un domaine existant depuis le début du siècle et dont les récoltes filaient à la coopérative. Gilles Pons et Pascale Massenot se sont laissés séduire par le site, rebaptisé du nom de leurs enfants Valentin et Clémentine. Ainsi, l'ingénieur en informatique et la responsable marketing ont mis le cap au Sud. Forts de leur diplôme en viticulture-œnologie, ils rejoignent la Londe-les-Maures. En 1997, les vignerons investissent dans la construction d'une cave et d'un chai climatisé pour rentrer leur première récolte. Comptant à présent 35 ha, le vignoble qui base l'essentiel de la production sur le rouge et le rosé est composé de cépages typiques tels grenache, syrah, cabernet, mourvèdre, vieux carignan, cinsault et vieil ugni blanc - ce dernier faisant l'ossature du blanc. Labours, traitements modérés (en conversion agriculture biologique), taille courte en cordon de Royat et gobelet, vendanges vertes, sont les lignes de conduite. Les blancs et rosés sont réalisés par macération pelliculaire et les rouges sont fermentés et élevés en cuve tronconique dans lequel on peut pratiquer le pigeage pour extraire la matière. Augurons à Pascale et Gilles que leur dernière cuvée rosé "8 by Les Valentines " en nouvelle appellation Côtes de Provence La Londe connaisse le même succès que les rouges des Valentines régulièrement médaillés, à l'image de la fameuse cuvée Bagnard.