NOTRE
SELECTION
Blanc de Blanc 2013
Œil : paille aux reflets dorés
Nez : vif et mûr à la fois, écorce de citron, litchi, terpénique
Bouche : complexe, beau toucher sur l’acidulé et l’intensité aromatique, ananas, grillé, salin, beaux amers, longueur
Conclusion : joli vin vif et tendu, sensuel, expression du terroir, potentiel, sur un tartare de poissons
Une jolie réussite
Blanc Pur Jus de Goutte 2013
Œil : or blanc, limpide
Nez : mûr et très séducteur, citron confit, épices, menthol, aubépine, plantes aromatiques sauvages, thym
Bouche : franche, vive et nerveuse, fraîche et légèrement toastée, iodée puis florale, poivre
Conclusion : joli potentiel, ample et belle structure équilibrée, sur un aïoli, une brandade aux olives
Une jolie réussite
Notre Dame des Lumières 2012
Œil : or jaune, translucide et brillant
Nez : discret, amande douce, très mûr, poivré et exotique
Bouche : suave et dense, retour sur les fruits jaunes mûrs, finale sèche, fraîcheur et beaux amers
Conclusion : vin complexe et généreux, légèrement chaud, sur un loup au fenouil, une bouillabaisse
Une jolie réussite
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Création : Fin 19 ème
Surface : 40 ha
Production : 1400 hl env
Rendement : 35 hl/ha
Géologie : Argilo-calcaire et siliceux
Age : 25 ans
Cuverie : Inox et béton
Vente : Domaine, cavistes, restaurateurs, export, grossistes
Cepages : Grenache, mourvèdre, cinsault, ugni blanc, clairette, marsanne, sauvignon, bourboulenc
Vinification
Blanc Pur jus de gouttes 30 % ugni blanc, 30 % clairette, 30 % marsanne, 10 % sauvignon ; le jus d'égouttage sans pressurage est vinifié séparément, débourbage, fermentation à 18-20°, malolactique faite, mise en bouteille selon la demande.
Blanc de blanc 30% marsanne, 30 % clairette, 35 % ugni, 5 % sauvignon, et bourboulenc. Pressurage pneumatique doux, débourbage, fermentation alcoolique et malolactique.
Rosé 50 % cinsault, 40 % grenache, 10 % mourvèdre, même vinification que Blanc de blanc, mise en bouteille selon la demande.
Rouge 50 % grenache, 40 % mourvèdre, 10 % cinsault, macération à 28° avec remontages quotidiens pendant dix jours.
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