Il était piloté par Yvon Gari, professeur de sommellerie Lycée Marseille,Michael Hornickel, journaliste pour les publications de l'éditeur allemand Meininger, Baptiste Crato, sommelier à La Chèvre d'Or** d'Eze, d' André Reboul rédacteur en chef du Guide des Vins de la Vallée du Rhône.Il a réuni les sommeliers et cavistes : Dominique Millardi, Antonio Focchi du Méridien Beach Plaza Monaco, David Federicci, de l'Auberge de la Madone à Nice, Bertrand Boislève, Jean-Luc Chauvet, Jacques Acher, vinificateur Philippe Populin, cave du Loup, Villeneuve Loubet, Laurent Bouyat, Cave Nicolas Cannes, ancien sommelier chez Robuchon, Bernard Fromager, Caviste à Biot. Les œnologues et vignerons étaient présents avec Sébastien Pérétié, Philippe Moreau, Marie-Aude Bussière, Laurent Walter,Pierre Guérin, Château des Launes, Cabagronomie Provençale, Julien Meffre, ingénieur viti-oeno, spectroenologie labo à Signes,Jérôme Pawlowski, cavistes du Cellier des Archers, Nicolas Porolini, directeur du Domaine de la Lauzade, Emmanuel Baugnet, œnologue conseil aux Arcs, Anne-Laure Courtin, commerciale pour Domaine de St André de Figuière et Jacqueline Lafaurie de IFCO formations .Il nous importait également d'avoir le goût du public. Pour ce faire, nous avons demandé à : Fabrice Lemesle et Jérôme Châtelet ,BPCA, chargés des dossiers agriculture, Patrice Barthélémy et Jérôme Cauvin, commerciaux, Eric Estrade photographe à Var Matin,Marie-Paule Marty,Yves Mercier,Michelle Ollberg, André Casemajou, Mr et Mme Dutriaux, Michel Ollier, Mr et Mme Lemaire, Henri Robet, Anne-Marie Lossi, René Tibéri et Paul Evrard, tous amateurs éclairés et épicuriens dans l'âme, de tenir le rôle de candide. Le comité a dégusté à l'aveugle et dans les règles de l'art, les vins classés en A.O.C. et un choix de vins de pays haut de gamme de 210 producteurs sur les 9 appellations de la Provence viticole, sélectionnés par critères de production en qualité suivie, vins de terroir et vins d'auteurs.Au fil de ces pages, vous les découvrirez, vous pourrez vous inspirer de leurs notes mais sans exclusive, car les vins se goûtent à la cave, et rien ne saurait remplacer le contact avec le producteur. Ce, d'autant plus que, suivant les cépages ou les millésimes, certains vins goûtés mi-mai peuvent évoluer en quelques mois, voire se bonifier en quelques années, pour les vins rouges de garde. Une chose est certaine, les vins jugés bons, voire excellents, le seront toujours lorsque vous les consommerez…avec modération.