L'EDITO
En choisissant de déguster les vins au Lycée Agricole "Les Magnanarelles" aux Arcs sur Argens et au Restaurant Librairie Les Arcenaulx à Marseille, nous avons voulu mettre en exergue la formation des jeunes et notre attachement au monde du livre. Au-delà de la symbolique des lieux, nous avons voulu porter notre pierre à l'édifice de la formation en accueillant des futurs vignerons dans nos comités de dégustation.
Saluer l'action de Simone et Jeanne Laffitte aux Arcenaulx c'est rendre hommage à la littérature, à la gastronomie et aux vins.
Joseph Santana
La Bastide des Magnans à Vidauban
Partenaire du Guide Vins de Provence
Boisson rafraîchissante, conviviale et surtout qualitative, le rosé de Provence est devenu en 15 ans le produit-phare. Il représente 85 % des ventes locales, 38 % en France, et 8% au niveau mondial (source CIVP). Le Rolle cépage blanc, appelé aussi vermentino, n'est sans doute pas étranger à cette réussite. Autorisé pour 10% dans les assemblages, il ajoute de la rondeur et remplace peu à peu l'ugni blanc sur le vignoble, en s'autorisant même une incursion en vallée du Rhône via le Lubéron. Face à cette hégémonie, on aurait tendance à oublier les autres couleurs : c'est une erreur, car les blancs et les rouges, produits majoritairement dans les Côtes de Provence, Coteaux d'Aix et Coteaux Varois, sont en tout point remarquable. Si La notoriété des blancs et des rouges dans les appellations dites cinquantenaires : Cassis, Les Baux , Palette, Bellet et Bandol n'est plus à faire, il faut saluer les deux dernières qui fêteront cette année leur 70e millésime en AOC. Aux portes de la Provence, l'appellation AOC Pierrevert représentée par des vignerons de talent, démontre qu'ils ont toute la place dans le concert provençal.
Le millésime 2010 est sur le fruit et la fraîcheur, avec une belle acidité héritée des pluies des dernières années, qui ont calmé le stress hydrique. Les saveurs de fruits rouges et d'agrumes dominent cette année les rosés . L'intensité sur les fruits rouges étant plus marquée dans les zones où la syrah est très présente. Autre tendance , la complexité aromatique liée à la multiplication des cépages.
Au niveau des rouges, bien des vins sont marqués par le degré et par des tannins envahissants. Des attributs qui sont loin de correspondre aux consommateurs, qui recherchent davantage de fruits et la facilité, au détriment de la garde. Mais il est vrai que les armoires à vins remplacent de plus en plus les caves. Et tout le monde n'a pas la chance d'avoir une maison au village avec une cave enterrée. Pour faire face à cette nouvelle donne, faisons confiance à nos vignerons - et leurs œnologues- qui ont assez de talent pour assouplir le breuvage et le gourmand .
Denis Camel
Partenaires 2011/2012 du
