Blanc 2007
Œil : or blanc brillant
Nez : fruits à l'eau-de-vie, sureau, noisette, joli note pétrolée d'évolution, champignon, minéralité
Bouche : attaque riche et onctueuse, bouche dense et fondue, finale douce et longue
Conclusion : riche et délicat, dont la texture et l'expression permet des accords sur des mets de qualité, loup braisé, rôti de veau aux olives, turbot au jus de truffe
18 €
Une jolie réussite
Rosé 2011
Œil : corail clair aux reflet argenté
Nez : sur la grenade, la groseille, persistant puis, floral et minéral Bouche : attaque franche, bouche ronde, ample et pleine
Conclusion : ce vin de caractère demande un plat préparé, viandes en sauce, gigot d'agneau, moussaka, gambas flambées au whisky
17 €
Un vin de qualité à suivre..
Rouge 2007
Œil : pourpre violacé
Nez : sur les fruits noirs ( cassis), la fourrure et le bois d'élevage, acidulé et persistant, minéralité
Bouche : souple, veloutée et fraîche, ,une jolie trame de tanins sous-jacente et fondue,
Conclusion : un rouge juteux, élégant et de tempérament, en plein épanouissement, une belle réalisation ; possibilité de vieillissement ; pour viande de caractère
20 €
Une jolie réussite
Création :1948 (à la création de l'AOC Palette)
Surface : 9 ha
Production : 280 à 320 hl. 50 % rouges, 40 % blancs, 10 %
rosés
Rendement : 30 hl/ha à 40 hl/ha
Géologie : Argilo-calcaire
Altitude : 200 m
Age : 30 à 60 ans; 50 % de vignes de 1948
Cuverie : bois pour le rouge; inox pour les blancs et rosés; puis élevage en barriques de chêne pour les 3 couleurs
Vente : Domaine sur rendez vous, cavistes, magasins
spécialisés
Cepages : Grenache, syrah, carignan,
mourvèdre, cinsault, grenache blanc, ugni blanc, clairette,
durif, brun-fourca, manosquin, tenet gris, picardan, pascal blanc,
muscat
VINIFICATION :
Blanc principalement
grenache blanc, clairette et ugni blanc, début de
fermentation en cuve pour arômes, fini en barrique. Elevage
12 mois en fût dont 1/3 neuf.
Rosé assemblage de grenache, cinsault, mourvèdre, syrah, carignan
et muscat (15 %), obtenu par saignée des rouges en
macération. Vinifié en partie cuve inox, partie
en barrique élevage jusqu'au printemps.
Rouge
principalement grenache, carignan, cinsault et mourvèdre ;
fermentation à 25-30° avec pigeage et remontage
journalier, cuvaison deux à trois semaines,
élevage 18 mois en fût dont 1/3 neuf.
