Les vins des Vignerons de la Sainte Baume

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 Notre sélection

Blanc Restanques Bleues 2010
Œil : jaune pâle
Nez : fin, herbacé, camomille, mimosa
Bouche : souple, attaque franche et vive, légère acescence, finale fraîche
Conclusion : un vin de saison agréable pour l'apéritif
5 à 7 €
Un vin de qualité


Rosé Restanques Bleues 2010
Œil : orangé à reflets saumonés
Nez : belle attaque, minéral, agrumes, pamplemousse
Bouche : attaque franche, de la
fraîcheur et de la minéralité
Conclusion : un rosé friand et agréable, sur les fruits à pépins, à déguster sur une cuisine estivale
5 à 7 €
Un vin de qualité à suivre...

Rouge Restanques Vertes 2009
Œil : grenat foncé à reflets rubis
Nez : intense, sur les fruits noirs,
réglisse, légèrement poivré
Bouche : attaque franche, épicée, des tanins présents, une belle
longueur
Conclusion : un vin gouleyant
complexe et charnu parfait pour les grillades
7 à 9 €
Un vin de qualité à suivre...
 

Création : début 20e
Surface : 190 hectares
Production : 10 000 hl. 75 % en rosé, 18 % rouge, 7 % blanc
Rendement : 40 hl/ha en AOC, 60 hl/ha en Vin de pays
Géologie : Argilo-calcaire
Altitude : 300 mètres
Age : 30 ans
Cuverie : Béton et acier époxy
Vente : Domaine, restaurateurs, grandes surfaces et 50 %  au groupement de vente " Cellier de Saint Louis ".
Cepages : Grenache, carignan, syrah, cabernet sauvignon mourvèdre, cinsault, rolle,  ugni blanc, chardonnay


Vinification

Blanc " Les restanques bleues " ugni blanc et rolle, pressurage direct, vinification avec contrôle des températures à 16° ou 17°, élevage en cuve.

Rosé " Les restanques bleues " 60 % cinsault, 25 % grenache, 15 % syrah, macération de 3 ou 4 heures sur le cinsault,  thermorégulation à 15-16°, élevage cuve.

Rosé classique  de grenache et syrah, même vinification

Rouge " Les restanques bleues " 60 % syrah, 30 % grenache, 10 % cabernet, cuvaison de 10 jours, vin de presse assemblé à la goutte, élevage en cuve, il n'y a pas de bois à la cave de Rougiers.

Rouge classique  80 % grenache, puis carignan et cabernet Château La Riperte.

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