Blanc 2014
Œil : or blanc, translucide et limpide
Nez : vif et mentholé, pierre à fusil, citron, minéral
Bouche : franche, droite et fraîche, rondeur acidulée, retour sur l’écorce d’orange confite, le curry, la poire, avec une note saline
Conclusion : belle présence et personnalité, un vin séveux, ample et racé gastronomie, sur une bouillabaisse
Une jolie réussite
Rosé les Trois « 7 » 2014
Œil : joli orangé pâle et lumineux
Nez : frais et délicat, plutôt sur les épices douces, cumin, gelée de coing
Bouche : fraîche et salivante avec un joli volume et de la longueur, finale bâton de réglisse, épices
Conclusion : une certaine finesse ; sa fraîcheur et sa persistance sauront escorter un tartare de saumon, des courgettes farcies
Un vin de qualité à suivre...
Rouge 2012
Œil : grenat au liseré violine
Nez : net et frais, d’un fruité gourmand, fraise mûre et menthe poivrée, réglisse de confiserie
Bouche : d’un toucher soyeux, fraîche et savoureuse, arômes du nez, final réglisse légèrement boisée et vanillée
Conclusion : sans puissance ni démonstration ce vin est un vrai plaisir
Une jolie réussite
Un vin de qualité à suivre...
Rouge Olympe 2006
Œil : robe profonde
Nez : très mûr, chaud et minéral
Bouche : chargée de tanins fins et fermes, arômes de garrigue, pierre, zan, finale sur la fraîcheur
Conclusion : un vin en apogée plutôt solaire et méridional, à boire maintenant sur des viandes grillées
12,60 €
Un vin de qualité à suivre...
CREATION : 1982 puis repris en 2013
SURFACE : 17 ha
PRODUCTION : 700 à 800 hl environ
RENDEMENT : entre 35 et 50 hl/ha suivant cuvée
SOL : argilo-calcaire très argileux
ENCEPAGEMENT : grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, mourvèdre, rolle
AGE MOY. DES VIGNES : 40 ans et plantiers de rolle
CUVERIE : inox, béton, quelques barriques
VENTE : domaine, cavistes, restauration, export
VINIFICATION :
Pour blancs et rosés: pressurage direct, vinification à température contrôlée 14° à 16°, élevage cuve.
Blanc : 100% rolle, macération pelliculaire.
Rosé de Pierres :30% grenache, 40% cinsault, 30% syrah.
Rosé Cœur: 60% grenache, 30% cinsault, 10% cabernet sauvignon.
Rosé les Trois "7": vieilles vignes, 70% grenache, 30 cinsault
Rouge : syrah et cabernet sauvignon, élevage en cuve.
Rouge Prestige: cabernet sauvignon et syrah, vinification traditionnelle, élevage en fût.
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