Château Maïme - 83460 Les Arcs-sur-Argens
Tél. : 04 94 47 41 66 - Fax : 04 94 47 42 08
maime.terre@wanadoo.fr
www.chateaumaime.com

  Les vins du château

Situé aux abords de la RN 7 aux Arcs sur Argens, le château Maïme s'étend sur les premières pentes du massif des Maures. C'est d'ailleurs la chapelle Saint Maxime - Maïme en provençal - dont on retrouve la trace jusqu'en 1640 qui a donné son nom au domaine. Lorsqu'en 1996 la famille Sibran Garcia achète la propriété le vignoble ne compte que 6 ha, puis il s'est étendu à 18 ha au moment du premier millésime pour atteindre 32 ha en 2002. Les nouveaux propriétaires doivent alors affronter l'état d'abandon des terres et restructurer le domaine. Les parcelles, micaschisteuses en haut de côte et argilo-sableuses en bas, sont principalement orientées au nord, exposées au mistral et à une relative fraîcheur, si précieuse au plus fort de l'été. La cueillette se fait à la main, en caissettes de 13 kg pour conserver les baies intactes. Aussi, les investissements ont surtout été concentrés dans la cave avec l'achat d'une chambre froide pour gérer les apports de la vendange, un groupe de froid et une cuverie inox. Afin de conserver le caractère du terroir, aucune levure n'est ajoutée pour lancer les fermentations. Jean-Louis Sibran, actuel gérant du domaine, a mis au point la cuvée Raphaëlle en rouge, largement appréciée pour son fruit et sa souplesse, obtenue par une pressée en fin de fermentation avant l'extraction complète des tanins. Pour les autres cuvées, Jean-Louis utilise tous les procédés de macération en jonglant avec la température pour extraire le maximum d'arôme et de matière. Sa détermination l'a conduit à décrocher l'or à plusieurs concours pour ses deux rouges cuvée Raphaëlle 2006 et cuvée Véronique millésime 2004. Cette année, le blanc 2010 a obtenu la médaille de bronze au concours général agricole de Paris.