Rouge L'Exception 2004
Œil : rubis sombre profond
Nez : expressif, rustique, bien poivré, persistant, cacao amer
Bouche : veloutée, pleine, aérienne, encore tendue, belle longueur
Conclusion : un beau travail de vigneron
Une jolie réussite
Rouge 2008
Œil : rubis foncé
Nez : aimable, subtil, fruits rouge
Bouche : attaque franche, suave, agréable
Conclusion : un vin tendre, pour accompagner une ratatouille
Un vin de qualité
Rouge Claude Vallot 2005
Œil : grenat foncé
Nez : notes de bois, puissant, expressif
Bouche :attaque agréable, bien structurée, finale épicée.
Conclusion : un vin prêt à boire sur une viande rouge.
Un vin de qualité à suivre...
Production : 50.000 cols
Création : 1976
Surface : 31 hectares
Géologie : argilo-sableux, argilo-calcaire
Rendement : 25 à 30 hl/ha
Cuverie : béton
Cépages : grenache, syrah, cinsault, mourvèdre pour les rouges ; viognier, grenache, clairette pour les blancs ; grenache, cinsault pour les rosés.
Vente : export, caveau, négoce
VINIFICATION :
Rouge : traditionnelle avec éraflage total, longue macération selon les millésimes
Rosé : de saignée
Blanc : en barrique, débourbage puis vinification sur lies fines, bâtonnage et élevage 4 à 5 mois
