Domaine Peysson

Au cœur de la Drôme Provençale, entre l’oliveraie de Nyons, le Mont-Ventoux et les vestiges romains de Vaison la Romaine, Nathalie et Jean-Luc Peysson nous font découvrir leurs diverses productions : vins et huile d’olive vierge, ces produits vénérés dans tout le bassin Méditerranéen depuis des millénaires et très utilisés aujourd’hui par tous les gastronomes de la planète. Ce domaine de 18 hectares, installé en coteaux, est exploité par la même famille depuis plus d’un siècle. Il a des origines plus anciennes : à la fin du XVIIIème siècle, la ferme existait déjà. La vieille tour confirme l’âge ancestral du domaine. Elle a donné le nom à ce lieu-dit : le Colombier. Grenache noir et blanc, Syrah, Mourvèdre, Clairette et Viognier sont vinifiés sur place, et ce depuis 1928. Ils produisent du Côtes du Rhône villages et A.O.C. Vinsobres. Installée en coteaux sud-est et sud, la vigne se plait tout particulièrement sur ces sols argilo-calcaire, graveleux et de galets roulés. Tous les vins sont mis en bouteille au domaine et certaines cuvées ont été récemment couronnées dans des concours internationaux et très bien notées dans divers guides. C’est le cas pour la cuvée « La grande Chloé » issue de parcelles classées Cru Vinsobres. Ce vin élégant, ample et raffiné est dû au travail passionné du vigneron. Produit par de vieilles vignes à faible rendement : 90% Grenache, 10% Syrah. Vendangées en caisses, les baies sont triées, égrappées puis mises en barrique pour y être vinifiées durant 3 mois. Entre Noël et nouvel an, les barriques sont ouvertes, les baies pressées et le jus récolté est élevé pendant 8 à 10 mois. Le résultat est réellement surprenant. Cette passion de Jean-Luc on la retrouve dans l’autre production du domaine : l’huile d’olive A.O.C. Nyons. L’oliveraie compte 500 pieds d’oliviers en pleine production et 150 en attente. Résultat : une excellente huile d’olive vierge, 1ere pression à froid, issue d’olives de variété tanche.