Domaine de Fauterie

C'est en Ardèche, et au dessus de la rive gauche du Rhône, à la limite de Cornas, face à Valence, que se tient Saint Peray, une localité qui préserve son espace sauvage et ses vignes, tout en accueillant bon nombre de gens n'ayant qu'à traverser un pont pour travailler à Valence. A l'instar de Sylvain Bernard la plupart des vignerons y produisent le Cornas aussi bien que le Saint-Joseph ou le Saint Peray. Affichant 9 hectares en demi coteaux, coteaux ou en terrasses le Domaine de Fauterie, est exposé sud/sud-est des arènes granitiques. Depuis la création du domaine en 1981, son propriétaire n'a cessé d'affiner ses techniques de production et de vinification, la priorité étant de garder l'authenticité du terroir, la personnalité du vigneron et la typicité du vin tout en exhalant les fruits et les arômes de la Syrah dans le respect du millésime. A noter que les pieds de vignes de Saint-Joseph ont tous entre 25 et 30 ans, ceux de Cornas ont plus de 100 ans, ils ont été plantés aux alentours de 1890. Sylvain Bernard travaille ses vignes manuellement tout au long de l'année, et ,bien sûr, vendanges manuelles et rigoureuses avec un premier tri au pied de la vigne et un deuxième dans la cuverie, les raisins étant collectés dans des caissettes de petite taille. Suit une vinification naturelle afin de laisser s'exprimer les arômes et les nuances du terroir. L'élevage sera effectué pendant 10 à 12 mois en barriques bordelaises de 1à 3 vins (barriques ayant servi 1 à 3 fois). Son Cornas 2003 est reconnu par Parker (qui le note 90/92) mais aussi les grands guides français où il siège au milieu des plus grands…une référence pour ses Cornas, Saint-Joseph et Combaud