Créé il y a bientôt cinquante ans, par Paul Seroin, le domaine Sant'Armettu est implanté sur des coteaux dominant le golfe de Propriano, à cheval sur les communes de Fozzano et d'Olmeto. Les vignes y sont plantées en terrasses le long des coteaux, dans un sol d’arènes granitiques et cultivées de manière traditionnelle. Dans ces conditions, le vignoble jouit de l'influence des brises marines assainissantes et rafraîchissantes, la mer jouant quant à elle un rôle de régulateur thermique. Occupant 30 ha, il est cultivé de manière traditionnelle, sans désherbant et sans engrais chimiques et complanté des cépages traditionnels de l'Appellation Vin de Corse-Sartène : Niellucciu, Vermentinu et Sciaccarellu. Depuis 1996, date de création du chai Paul et son fils Gilles Seroin, vinifient, élèvent et mettent en bouteilles la production du vignoble. Millésime après millésime, Gilles n’a eu cesse de faire progresser la qualité de ses vins. Un effort qui a porté ses fruits car aujourd’hui les vins du Domaine San Armetto occupent une place de choix dans la vitrine des vins corses de qualité. Cette année encore, les vins sont au rendez vous et l'ensemble de la gamme représentée dans notre sélection. Une performance qui révèle un grand savoir-faire aussi bien à la cuve que dans la conduite de la vigne. Notez enfin que depuis 2008, le domaine produit une huile d’olives pour le plus grand plaisir des gourmets.

Les dégustations 2019