Situé à l'extrémité nord-ouest du cap corse, le village de Morsiglia a de tout temps connu une tradition vitivinicole vivace. Il était donc tout naturel qu'après avoir officié durant plus de 20 ans au sein de l'exploitation familiale Claude et Cyrille Lippi reprennent une partie du vignoble hérité du regretté Eugène Paoli. Sous le nom de Clos Paoli, ce sont ainsi près de 4 ha de vignes réparties sur cinq parcelles idéalement exposées qu'exploite le couple de vignerons. Le vignoble réparti en étage est constamment balayé par les vents. Il bénéficie des brises marines assainissantes qui limitent le nombre de traitements. Il est complanté de vermentino, grenache, nielluccio, muscat petits grains. Viscéralement attachés à la tradition vigneronne du cap corse et au respect de la nature, Claude et Cyrille font feu de tout bois pour mener sur le domaine une agriculture respectueuse de l'environnement. Ainsi surexposées au soleil et aux embruns chaque grappe fait l'objet d'une attention constante et particulière jusqu'à la vendange comme seule le permet une petite exploitation. Le clos Paoli s'est équipé les moyens modernes de la vinification, ainsi le chai dispose de cuves inox thermo régulées, d'une chaîne d'embouteillage avec rinceuse, d’un chai à barriques neuves et anciennes et d'un pressoir pneumatique. Passionnée d'art et d'architecture d'intérieur, Claude vous accueille dans un espace dégustation digne de la production ancestrale, mais avec une pointe de modernité sied à la viticulture du XXIe siècle. Un ecrin qui abrite des trésors de vigne comme le muscat qui a obtenu 4 etoiles de notre jury de dégustation..

Les dégustations 2019