Pour accéder au domaine, il faut se rendre au-dessus de la vallée du Brulat, sur le plateau argilo-cal- caire. Restée dans la famille depuis le XVIII ème siècle, la propriété est désormais entre les mains de M.Dumoutier. Vaste de 55 hectares, le vignoble entoure la vieille demeure sur 20 hectares de terres argilo-calcaires ; le reste des terres étant dispersé sur les parcelles satellites à Saint Côme, au Beaus- set et sous la barre du Castellet. Aux côtés des vieilles vignes en gobelet, les jeunes vignes sont pa- lissées au fur et à mesure des plantations. Mourvèdre, grenache et cinsault représentent l'essentiel de l'encépagement et sont en pleine force de l'âge. Plantées à 5000 pieds à l'hectare, les parcelles sont entretenues en fonction de la nature des sols. Yves, chef de culture gère et nuance les inter- ventions depuis des années : enherbement réfléchi, semis de céréales entre les rangs, travail du sol, choix de la période et de la dose des traitements phytosanitaires - limités à 6 ou 7 par an - bannis- sement des désherbants. En partie rénovée, la cave abrite les cuves en inox et acier émaillé et la nouvelle embouteilleuse. ainsi que l'impressionnante salle de 21 foudres sur trois niveaux, le domaine brille par sa régularité et la qualité de ses vins. Cette année, le rouge à decroche 5 etoiles

Les dégustations 2019

 

l'Olivette

OEnotourisme:

Dégustation &
Visite du domaine/de la cave
uniquement sur rendez-vous
Services Label Vignobles & Découverte

Info Pratique:

Parking Auto
Parking bus/minibus
Règlement par CB
Règlement par chèque
Langues parlées
- Français
- Anglais


Domaine de l'Olivette
04 94 98 58 85
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www.domaine-olivette.com
Responsable : Jean-Luc DUMOUTIER
“Le Brulat”
83330 Le Castellet