Sur le site actuel du Château de CREMAT, les Romains s'installèrent et creusèrent des galeries, toujours utilisées pour l'élevage et la conservation des vins. Sur ces galeries, la famille Mari, vieille famille niçoise de négociants en vins et en huiles, édifia entre 1904 et 1906 le Château de Crémat. Ce quartier, avant de s'appeler Crémat, portait le nom de « plan de Mari », du nom de cette famille niçoise.Jusqu'alors « le plan de Mari » était composé d'une petite ferme, par la suite intégrée au Château de Crémat, ferme consacrée à la culture de la vigne et de l'olivier. En 1941, Pierre Tomé, nouveau propriétaire du Château de Crémat, créa l'appellation Bellet. Le terroir de Bellet se situe entre mer et montagne. La région niçoise est une zone tempérée par un air marin réchauffant les hivers, et le massif alpin tout proche rafraichissant les saisons d'été. Le sol est un sol silico-calcaire appelé « poudingue » (compacté de sable et de galets), et de quelques lentilles argileuses.Aujourd'hui le vignoble compte 7 hrépartis sur les collines de Crémat, St Sauveur et Saquier. De par sa situation géographique, il bénéficie d'un microclimat exceptionnel qui permet une lente maturation des baies. En effet, tout au long de l'année, le vignoble se trouve balayé par des vents descendants des Alpes et d'autres provenant de la Baie des Anges. L'altitude est également l'une des caractéristiques du vignoble, car les parcelles sont situées entre 100 et 350 mètres.Sous la conduite de Bruno Lust ,l'ensemble des vins produits au Château, provient de raisins issus de l'agriculture biologique qui permet d'atteindre un optimum de qualité et préserver l'environnement.

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