Situé à Villars sur Var, à 40 km au nord-est de Nice le Clos Saint Joseph occupe une place de choix sur la route de Digne, dans les contreforts des Alpes. Cet amphithéâtre préalpin bénéficie d'un climat semi montagnard avec des séquences humides et maritimes émanant de l'Italie .On y recense des hivers longs et froids , des printemps arrosés par les orages de montagne et des étés très chauds. L'histoire du domaine est liée à celle de l'arrière-grand-père de Roch qui croyait dur comme fer en l'avenir du vignoble. En effet, à l'heure où la plupart des vignerons montagnards se tournaient vers la polyculture ou cédaient aux sirènes niçoises de l'exode, il valorisait et replantait . De génération en génération, les Sassi ont planté,acheté des parcelles et fait progresser la notoriété de leurs vins. En 1987 , Antoine , le père de l'actuel propriétaire, crée la cave qu'il baptise clos Saint-Joseph en l'honneur de l'audacieux pionnier. Aujourd'hui, Roch conduit le domaine avec Constance Malengé. Les deux oenologues poursuivent cette philosophie des anciens tout en s'orientant vers une viticulture moderne respectueuse de l'environnement.. . Les jeunes vignerons occupent le clair de leur temps dans les vignes cultivées selon les préceptes de la Bio-dynamie, un précepte qui porte déjà ses fruits au vu de la qualité des vins produits sur le domaine. La situation dans ce cirque tourné vers le sud-ouest et le sol composé de marnes très rocailleuses accumulant la chaleur confèrent aux vins du clos Saint Joseph ces notes poivrées uniques.. Sous l'influence de Roch et Constance une expérience est tentée en direction de l'élevage en barriques, histoire d'écrire de nouvelle page dans les livres d'histoire de ce domaine unique en Provence puisque seul Côtes de Provence des Alpes-Maritimes. Charmants et toujours disponibles Roch et Constance vous recevront pour partager leur aventure et vous narrer l'âme du domaine.

Les dégustations 2019