Issue d’une famille d’agriculteurs bas alpins, exploitant plus de 20 ha de lavande sur le plateau de Moustiers- Sainte-Marie, Nathalie Pacioselli a crée avec son mari, Jean-Patrick, niçois et amoureux de son terroir, une exploitation vitivinicole sur l’AOC Bellet. Dès 2001, cette diplômée en Ressources Humaines de l’Université de Paris XII et cet Ingénieur diplômé de l’Ecole des Travaux Publics de Paris, retournent à l’école, à Beaune, pour obtenir leur Brevet Professionnel leur donnant la capacité agricole. Une petite parcelle louée en 2006 leur permet de faire leur première vinification et donc leur premier pas dans le monde du vin. Puis deux hectares de friches sont achetés en 2007, préparés et plantés en 2008 et 2009, de Rolle, Braquet, Folle Noire et Grenache, cépages typiques de l’appellation Bellet. La production du domaine est aujourd’hui de 40hl, issue des parcelles plantées en 2008, et atteindra à terme les 50 hl dans les trois couleurs de l’AOC. Les vendanges sont manuelles. Les rendements sont très faibles, de l’ordre de 30 hl/ha, bien en deçà des 40 hl/ha que permet le cahier des charges de l’AOC Bellet. La macération pelliculaire courte à basse température, puis la fermentation à froid avec température contrôlée, sont suivis par un élevage de six mois en cuve inox, pour le Blanc et Rosé. Le Domaine Saint Jean propose dès le printemps 2017 son Bellet Blanc 2016, 100 % Rolle, son Bellet Rosé 2016, à dominante de Braquet ainsi qu’un Rouge aux notes fruitées et épicées, élevé 12 mois en futs de chêne. Enfin, un Blanc, élevé sur lies fines pendant 12 mois, la cuvée Li Vecce complète la production. Certifié BIO depuis 2013, le Domaine a obtenu une Médaille d’argent au Concours Général Agricole de Paris pour le blanc pauline 2016 .Le concours des Vins Elle à table leur a décerné trois médailles d'Or: Cuvée Pauline 2016, Cuvée Blanc Saint Jean 2017, Cuvée Rouge Saint Jean 2016.

Les dégustations 2019