Sur la route des vins...
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Installé depuis quatre générations à l'entrée de la vallée de la Sauvebonne reliant bordure maritime et intérieur, le domaine de la Tuilerie baigne dans le climat privilégié de Hyères-les-Palmiers. Ancienne tuilerie avec sa carrière d'argile d'où ont été fabriquées jarres et poteries, cette terre est entrée en production au début du siècle grâce à son grand-père. Si son grand-père, avocat devenu vigneron a développé la production de fruits, Hélène Cauvet a donné un second souffle à l'exploitation. Dès son arrivée en 1997, elle plante rolle et syrah avec comme double mission orienter la production sur une gamme qualitative en donnant au domaine une notoriété. Grâce à ses parents qui ont eu le mérite d'appliquer une culture sans désherbant ni pesticide, Hélène Cauvet bénéfice aujourd'hui de vignes saines et équilibrées. Engagée sur la même voie que ses parents, elle égrène une culture respectueuse de l'environnement. Aidée de trois ouvriers, elle travaille le sol, l'enrichit de fumure de mouton, taille les ceps de façon à réduire sensiblement les rendements, utilise soufre et cuivre en traitement. Semi-enterrée, sans artifice ni grand modernisme, la cave gère les températures de fermentation dans les vieilles cuves en béton refroidies par l'immersion de drapeaux. Pour sauvegarder un maximum d'expression, les vins sont collés au blanc d'oeuf et filtrés légèrement. Suivant la nature des parcelles - plus ou moins argileuses ou schisteuses - et l'âge des vignes, Hélène propose egalement des fruits cultivés selon les préceptes “bio”.

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