Petit domaine familial de 8 ha, Desachy s'ancre dans la commune de la Londe les Maures, entre Toulon et Saint Tropez, au lieu-dit Bas-Pansard. La viticulture a commencé à écrire son histoire en 1985, et même un peu avant si l'on prend en compte le fait que Bernard Desachy possède une terre depuis une trentaine d'années. En 1985, le vigneron entame la construction de sa cave. Dix ans plus tard, le domaine s'agrandit de 7 ha et devient GAEC. Horticulteur de métier, son fils Marc connaît bien la nature des sols argilo-schisteux alluvionnaires. Passionnés de ces terres et produisant près de 50% de rouges, les Desachy deviennent d'excellents ambassadeurs avec des cuvées très remarquées comme la Cuvée Chloé, l’AOC La Londe et le Vin de Pays Merlot qui sont régulièrement distinguées aux différents concours. Aussi, chez les Desachy tout commence dans les vignes avec une culture résolument traditionnelle. Fertilisation par amendement organique, traitements légers, pas d'insecticides, peu de fongicides, les vendanges sont d’ailleurs exclusivement manuelles afin d’optimiser la qualité de leurs cuvées, c'est autour de ces grands principes que se gère la culture de la vigne chez ces vignerons profondément attachés au respect de l'environnement. La taille courte à trois ou quatre coursons conduit à un rendement bas, sans qu'une vendange verte s'avère indispensable. A titre d'exemple, les mourvèdres produisent de cinq à sept grappes par pied. Construite en 1996, la cave est munie d'un système de thermo régulation, l'ancien corps de cave investi par un chai à barriques permet de “couver” les cuvées Chloé et l’AOC La Londe, chères au domaine.

Les dégustations 2019