C'est en 1880 qu'Alexandre Castellan s'installe sur la presqu'île de Saint Tropez, là où la Giscle a creusé un dernier vallon dans les Maures avant de se jeter dans le Golfe. A son installation, il crée le domaine du Val de Gilly et y développe la production de châtaignes et d'olives ainsi que les travaux forestiers. Plus tard, ses enfants l'orientent vers la viticulture. Aujourd'hui, à travers Nadine et son frère Daniel - et leurs époux respectifs - la cinquième génération assure la vie des 27 hectares AOC. S'offrant au soleil sur le versant sud des collines schisteuses, le vignoble ne souffre pas des étés secs grâce aux sources voisines et la proche Giscle. Tout au long des saisons, les vignerons s'imposent des règles très strictes dans les vignes : les parcelles du bas sont enherbées afin de limiter l'érosion et les traitements légers se pratiquent au bon moment. A la recherche de la qualité, les vignerons privilégient l'ébourgeonnage et les vendanges vertes. Grenache, syrah, cinsault et cabernet, acteurs principaux de la production, arrivent à belle maturité en partie grâce à la réverbération des Maures. Récemment agrandie, la cave est pourvue de puissants groupes de froid pour le contrôle des températures des moûts en fermentation. Bientôt, un échangeur tubulaire refroidira la vendange dès réception afin de sauvegarder les arômes. La famille Castellan est habituée aux cuvées réussies, pour preuve le rosé Marion régulièrement recompensé à Paris . Une réussite qui a permis de fidéliser une clientèle qui apprécie tout particulièrement l'accueil de Madame Castellan, mère des vignerons.

Les dégustations 2019