Le domaine les Clos Servien se trouve à Grimaud au Hameau de la Tour, dans la presqu'île de Saint Tropez. Pierre-Gilles Servien est viticulteur à Crozes-Hermitage et arboriculteur dans la plaine de la Crau (arbres fruitiers). Charles-Henri, son fils, connaissant la région pour les vacances, a quitté sa Drôme natale pour s'y installer et créer le domaine. Après un BTS viti-oenologie à Mâcon et un stage à la chambre d'agriculture de Vidauban, il partage maintenant son temps sur les Clos et un autre domaine viticole. Le vignoble compte 6 ha sur 2 parcelles : en bas de la colline un sol profond d'argile et de galets adapté aux vins blancs et rosés et en haut, un sol argilo-schisteux pauvre et plus chaud sur le lieu-dit Les Clos qui a donné son nom au domaine, idéal pour la maturité des rouges. La première mission importante et de replanter et palisser voire niveler sur les nouvelles parcelles. Le renouvellement du vignoble est prévu sur 5 ans ; la plantation s'oriente sur les cépages mourvèdre, cinsault et syrah pour compléter une forte proportion de grenache. Les vignes sont en côteaux et bénéficient de la ventilation des vents d'est et ouest. La culture est raisonnée avec beaucoup de travail manuel imposé par le relief. Les vendanges sont 100 % manuelles en caisses et passées en containers frigorifiques pour refroidir le raisin et le porter ainsi frais et intègre au pressoir pneumatique. En cave on s'équipe petit à petit avec du nouveau matériel : érafloir, fouloir avec tapis, nouvelles cuves. Pierre-Gilles gère la vendange et le pressurage ; l'entretien de la vigne et la vinification sont le domaine de Charles. En tant que rhodaniens, il leur tient à coeur de développer les rouges et de travailler sur les assemblages et les élevages. Cette année le domaine a reçu l’or pour le Rosé 2016, l’argent pour la cuvée sensation 2016 Rosé et le bronze pour les clos blanc 2016 et pour le rouge 2015au concours général agricole de Paris.

Les dégustations 2019