Le domaine est situé à Hyères, dans les Premiers Borel, premiers contreforts des Maures. Le domaine fut transmis dès 1778 par un mariage avec l'héritière de Sainte Eulalie. En 1990, alors que toutes les vignes avaient été arrachées pour un projet de golf.que Jean-Louis, muni d'un BTS vitioeno obtenu à Hyères, reprend le domaine. Il replante 11,5 ha en 2000 puis 5,5 ha en 2002 pour porter la production à 17 ha en AOP, actuellement sur le terroir de La Londe Les Maures. « Planter serré à 5500 pieds à l'hectare, confie-t-il, présente le double intérêt de limiter le rendement par pied et de mieux utiliser l'espace du sol pour un fort système racinaire, une meilleure nutrition de la vigne et une expression du terroir optimisée ». Le vignoble de cépages provençaux ; syrah, grenache et sélections massales de mourvèdre de Bandol pour les plus importants, est planté en palissage haut de manière à augmenter la surface folière et optimiser la photosynthèse. Le domaine est passé en culture bio depuis mai 2015. Jean-Louis se fait fort de ne pas utiliser de cuivre car ce microclimat ne subit pas d'attaques de mildiou. Il fait le moins d'interventions possibles, y compris de labour de manière à ce que le sol gère la vie microbienne. « Les labours profonds sont autant de traumatismes qui désorganisent la vie de la terre, j'utilise des dents pour aérer les sols en surface ». Les vendanges passent par un pressoir vertical qui permet un pressurage doux sans "rebêchage", les levures de toutes les cuvées sont des levures naturelles. La cave est bien organisée où l'on peut travailler sans pompage (chariot élévateur), et avec des cuves de petites capacités pour travailler avec précision les cépages et les assemblages. Autant de détails et d'efforts dans ce travail artisanal que Jean-Louis de David Beauregard s'impose pour élaborer des vins identitaires. Il produit 60 % de vin rouge et recherche un style de vins digestes, équilibrés et expressifs. .

Les dégustations 2019

 

Domaine Sainte EulalieDomaine Sainte Eulaliepa

OEnotourisme:

Dégustation &
Visite du domaine/de la cave
uniquement sur rendez-vous
Services Label Vignobles & Découverte

Info Pratique:

Parking Auto
Parking bus/minibus
Règlement par CB
Règlement par chèque
Langues parlées
- Français
- Anglais


Domaine  Sainte Eulalie
Mob 06 63 14 91 19
Fax: 04 94 65 21 23

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Responsable : Jean-Louis de David Beauregard
3 rue Séré de Rivière Les Premiers Borrels
83400 HYERES
Latitude : 43°8' 16.2"N
Longitude : 6°9' 48.21"E