Le Domaine Val d’Astier est situé tout près de Cogolin dans le golfe de Saint-Tropez . Un sentier de terre entouré de vignes conduit au plus profond de la vallée des Maures jusqu’à la propriété. En effet, c’est ici qu’est venue s’installer la famille SEIGNEZ. D’origine beaunoise, et oenologue de formation, Bruno a acquit un savoir-faire en Bourgogne, peaufiné en Bandol, parachevé en Provence. Douze ans après les premiers gestes pour reconquérir une nature sauvage, le Vallon du Val d’Astier a gardé son caractère authentique, naturel, fait pour le partage . Là ou il n’y avait que forêts, pâtures, et ronces, Bruno et sa femme Ellen ont abattu, arraché, défriché, nettoyé, planté, et palissé. Alors, patiemment, le couple va créer des restanques, et substituer les vignes aux arbres. Au total, quelques 18 hectares sont plantés en coteaux, sur des micaschistes lamellaires, riches en quartz qui apporte finesse, élégance et minéralité aux vins, tout particulièrement aux blancs et aux rosés. Soucieux de rester le plus « nature » possible, Ellen et Bruno font le choix de l’agriculture raisonnée pour leur vignoble. Aujourd’hui, un nouveau vallon de douze hectares « Les Pierres blanches » complanté de vignes et d’oliviers vient de naître pour agrandir ce petit coin de paradis Bruno travaille ses crus authentiques et gourmands avec une véritable passion, soigne leurs emballages, et accueil ses clients dans sa cave creusée dans la colline. Alors que les moutons pâturent toujours dans la vigne (de l’automne au printemps), le domaine vibre aussi des nombreuses ruches (des vendanges à la floraison de la vigne) produisant un miel « de maquis et de montagne. Bruno et Ellen sont rejoints aujourd’hui par Arthur et Laure, leurs enfants bercés par les senteurs et les valeurs de cette Provence chérie. Cette année, le Domaine a obtenu une médaille Médaille d’or pour la cuvé “the one rose” 2015 au concours général agricole de Paris.

Les dégustations 2019