Créées en 1913, les Caves du Commandeur se situent à Montfort-sur-Argens. La cave gère la vendange d'un vignoble de 500 ha reparti principalement dans le triangle d'or, portion limitée par Cotignac, Correns et Carcès. Un territoire se distinguant par son microclimat et par une chaleur moyenne plus élevée que dans le reste du centre Var. La démarche qualité via la restructuration du vignoble y est menée depuis 15 ans. Pour mener à bien ce programme ambitieux, Jean-Marie Porte, le président a su réunir autour de Valérie Courrèges, une oenologue de talent formée à l'école de notre ami Pierre Casamayor, une jeune équipe, dynamique et professionnelle. Ainsi, les adhérents, souvent fils de vignerons, sont familiarisés avec les principes d'une agriculture raisonnée moderne, associant avec bonheur, la méthode des anciens et les techniques récentes. Le travail du sol et de la vigne, les visites sur le terrain et les bulletins d'informations complètent le tableau de marche des Caves du Commandeur. Le palissage et la taille à 90% du vignoble en cordon de Royat, permettent une gestion plus stricte du rendement. La récolte mécanique offre un délai d'intervention rapide et autorise à vendanger à haute maturité et la nuit, à température fraîche. La cave a mis en place une rémunération en fonction de la qualité du raisin. Avec sa modernisation, Les Caves du Commandeur affirment la volonté d’élaborer des vins toujours plus qualitatifs. En termes de distinction, cette année, la cuvée Dedicace Rouge 2015 a été couverte d’argent tout comme cuvée : le Rosé Mimi Provence ou en IGP Var, prenez donc le temps d’aller déguster les différentes cuvées des Caves du Commandeur dans un des 3 caveaux de vente de Montfort-sur-Argens, Salernes, et Brignoles.

Les dégustations 2019