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Catégorie : Coteaux Varois en Provence
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Perché au-dessus du village dont il porte le nom, le Château d’Ollières etait un place forte sous le règne des Carolingiens. De cette époque, il ne reste aujourd'hui que les vestiges du donjon, la cave voûtée et un jardin lapidaire réammenagé au XVIIIe siècle qui enchante les visiteurs. lorsqu’ au début des années 2000, il visite la propriété pleine de charme , Hubert Rouy pressent immédiatement son potentiel.La renaissance du Château d’Ollières est la réussite de deux hommes : Hubert Rouy et Charles Rouy, son fils, formé à Beaune chez Bouchard Père et Fils, titulaire d’un BTS viti-oenologie Le mistral joue ici un rôle non négligeable. Les amplitudes thermiques permettent en effet un mûrissement lent et régulier des différents cépages et favorise ainsi un parfait équilibre entre le sucre et l’acidité, entre les tannins et le fruit. Les sols argilo-calcaires sont travaillés selon les préceptes de l’agriculture raisonnée: les traitements sont limités, les sols enrichis avec des engrais organiques. Charles et son équipe associent en cave modernité et tradition comme la technique de l’inertage, introduite au Château en 2009 et qui interdit toute oxydation des raisins lors du pressurage. Ils vinifient l’ensemble de ses vins en mono-cépages afin de disposer d’une belle et large palette aromatique à l’heure des assemblages. Le Clos de l’Autin et le Clos du Pigeonnier sont vinifiés partiellement en barrique et bâtonnés. Autre technique ancestrale : le pigeage manuel que l'on l’utilise pour les Clos de l’Ermitage et la Cuvée Prestige Rouge. Des techniques qui font leurs preuves au vu du Palmarès du Château d'Ollières dans les concours nationaux et internationaux.

Les dégustations 2019

 

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OEnotourisme:

Dégustation &
Visite du domaine/de la cave
uniquement sur rendez-vous
Services Label Vignobles & Découverte

Info Pratique:

Parking Auto
Parking bus/minibus
Règlement par CB
Règlement par chèque
Langues parlées
- Français
- Anglais


Château d'Ollières
04 94 59 85 57
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www.chateau-ollieres.com
Responsable : Hubert et Charles ROUY
Le Château
83470 Ollières
Latitude : 43°29.002’N
Longitude : 5°49.806’E