Situé à la Celle sur la route de la route de Roquebrussanne, au pied de la montagne de la Loube, le château de l'Escarelle est déjà mentionné sur les cartes de Cassini en 1718, cette propriété de 1100 ha de terre affiche un vignoble 100 ha dans une nature préservée en plaine et sur les coteaux nord de la Loube. S’élevant jusqu’à 500 m d'altitude , il bénéficie d’un microclimat frais et d’un sol de cailloutis calcaires, différents des domaines alentour. Cette originalité des sols permet de travailler les vins sur le fruit et le minéral (rosés clairs, vins parfumés) et sur des rouges de longue garde. Entretenues minutieusement par de fréquents labours, par l’application de traitements raisonnés et par l'utilisation exclusive d'engrais certifiés biologiques, les vignes font l’objet de soins attentifs. Les différents cépages ont été patiemment sélectionnés pour s'adapter à chaque terroir, chaque parcelle... Le vignoble s'étend autour du domaine d'un seul tenant, ce qui permet une récolte de raisins sains. Le domaine a été racheté en 2014 et ouvre la perspective de nombreux projets, dont le premier est le réaménagement du domaine avec un caveau situé en bord de route. La cave s'est dotée au fil des années d'une cuverie élaborée permettant de vinifier avec précision des vins au plus près des cépages des terroirs. Elle est modernisée selon le principe de gravité avec un chai sous terre. Tourné résolument vers l’oenotourisme , le domaine a réhabilité une maison de maître pour l'accueil des visiteurs et d'une partie événementiel. Une large gamme de vins"modernes"est disponible dans les trois couleurs, dont la cuvée "Mes Bastides", coeur de gamme, la cuvée des anges et la dernière née : la cuvée"1718" haut de gamme, dont toutes les couleurs sont vinifiées en barriques. Cette année, le Château de l'Escarelle a reçu de pas moins de 10 médailles ...

Les dégustations 2019