Vaste de 164 hectares, le Château Lafoux étend ses 26 ha de vignes à Tourves, entre Brignoles et Saint Maximin. A l'origine, le domaine était une villa romaine appelée " Vallem Bosonis " et d'ailleurs, les écrits du Moyen-Age révélant l'activité viticole en 1019, font alors référence à une possession de l'Abbaye de Saint Victor de Marseille. Devant son nom à la source voisine de la Foux, le domaine est couronné par le massif de la Sainte Baume, le Mont Aurélien et la montagne de La Loube. Jouissant d'un microclimat froid correspondant à celui d'une altitude de 350 mètres, le domaine est souvent fouetté par le mistral venu du Nord-Ouest, contribuant largement à l'ensoleillement de 3000 heures annuelles. Planté en semi-coteaux dans les marnes argilo-calcaires - terre rouge pauvre en humus et à forte pierrosité - idéales pour la viticulture, le vignoble est en grande partie constitué de sujets âgés de plus de vingt ans. En culture biologiquedepuis 2011, le vignoble est travaillé au rythme de griffes et labours, subissant une taille sévère, afin de parvenir à la maîtrise des rendements, entre 30 et 50 hl/ha selon les parcelles. Réalisées à la main puis apportées à la cave en caissettes de 20 kg, les vendanges se déroulent en octobre. Installée dans une dépendance de la bastide du XVIII ème, la cave abrite fouloir-égrappoir, pressoir pneumatique et groupe de froid.Cette année, les rouges 2016 et blancs 2017 Auguste ont été médaillés d’or à Paris. Le Blanc château 2017 a été médaillé d’or dans le concours des vins de Provence.

Les dégustations 2019