A cheval sur les AOC Coteaux varois et Côtes de Provence, le domaine Saint Jean de Villecroze affiche 46 ha. Implanté sur trois sites distincts, le vignoble est enveloppé par une propriété de 80 ha sur des collines recouvertes de pins, chênes truffiers et oliviers. La viticulture est ici une histoire ancienne remontant à l'époque romaine comme en atteste le réseau d'irrigation. Sur un terroir argilo calcaire situé à près de 350 m d’altitude, les vendanges sont décallées d’au moins 3 semaines et offrent une maturation des raisins optimale. Le climat méditerranéen à tendance continentale, protège les trois sites du vignoble des aléas du climat. Aux cabernet sauvignon et cinsault, se sont ajoutés les grenaches, syrah et quelques cépages de blancs. Le domaine vit au rythme de la culture raisonnée et des vendanges manuelles . Conscient du potentiel de ce terroir, le propriétaire met tout en oeuvre pour défendre la réputation du domaine à la fois au niveau local, régional et international. Au domaine Saint-Jean, les investissements se sont portés dans la cave de vinification, cave de conservation et dans du matériel performant, mais aussi dans du personnel au niveau marketing et commercial. Après l'ancienne cave datant de 1979, le domaine a investi dans la modernité en 2001 avec une cave de 900 m2, semi-enterrée. A la pointe du progrès, avec un équipement de la dernière génération, chai de vieillissement, salle d'accueil et salle de dégustation, Saint Jean de Villecroze produit aussi une gamme très remarquée en Vins de Pays Rouge : Deux Cuvée 100% Cabernet Sauvignon et une cuvée Cabernet Sauvignon/ Syrah vendues après plusieurs années de vieillissement.

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